ROOTED IN FLAVOUR
by Largo
ROOTED IN FLAVOUR
by Largo
Da terra para a mesa
Uma expressão de equilíbrio entre natureza, território e tempo.
Inspirado por este conceito, o Bioma nasce como um espaço de proximidade,
onde natureza, sazonalidade e comunidade se encontram à mesa.
Aqui, os ingredientes são escolhidos com respeito pela sua origem,
celebrando os ciclos naturais e aquilo que a terra nos oferece.
Num brunch que respeita o planeta.
Uma expressão de equilíbrio entre natureza, território e tempo.
Inspirado por este conceito, o Bioma nasce como um espaço de proximidade, onde natureza, sazonalidade e comunidade se encontram à mesa. Aqui, os ingredientes são escolhidos com respeito pela sua origem, celebrando os ciclos naturais e aquilo que a terra nos oferece.
Num brunch que respeita o planeta.
Uma expressão de equilíbrio entre natureza, território e tempo. Inspirado por este conceito, o Bioma nasce como um espaço de proximidade,
onde natureza, sazonalidade e comunidade se encontram à mesa. Aqui, os ingredientes são escolhidos com respeito pela sua origem,
celebrando os ciclos naturais e aquilo que a terra nos oferece.
Num brunch que respeita o planeta.
O nosso menu
O menu do Bioma muda com as estações, porque é a terra quem dita o que está na mesa. Cada prato nasce de produtos biológicos e locais, pensado para celebrar o que a natureza nos oferece em cada momento do ano.
Uma proposta 100% vegetariana, que vai muito além do brunch convencional — sabores intensos, técnica apurada, fusão de culturas e redução do desperdício.
O nosso menu
O menu do Bioma muda com as estações, porque é a terra quem dita o que está na mesa. Cada prato nasce de produtos biológicos e locais, pensado para celebrar o que a natureza nos oferece em cada momento do ano.
Uma proposta 100% vegetariana, que vai muito além do brunch convencional — sabores intensos, técnica apurada, fusão de culturas e redução do desperdício.
O nosso menu
O menu do Bioma muda com as estações, porque é a terra quem dita o que está na mesa. Cada prato nasce de produtos biológicos e locais, pensado para celebrar o que a natureza nos oferece em cada momento do ano.
Uma proposta 100% vegetariana, que vai muito além do brunch convencional — sabores intensos, técnica apurada, fusão de culturas e redução do desperdício.
Conheça o Chef
Conheça o Chef
Conheça o Chef
De raízes luso-brasileiras e com mais de 20 anos de experiência em cozinhas de referência, o percurso do chef Dede passou por restaurantes Michelin em todo o mundo. Esta viagem por diferentes culturas, ingredientes e técnicas moldou a sua abordagem culinária assente na curiosidade, na excelência e no respeito do produto.
De regresso a Lisboa, fundou o Café Dedes e assinou o menu do Bioma, uma seleção de pratos que refletem a sua visão para o futuro da gastronomia: uma cozinha criativa e consciente, construída a partir de ingredientes biológicos locais, práticas de redução do desperdício e dos princípios BEST — Biológico, Ético, Social e Temporal.
Aqui, as técnicas clássicas que aperfeiçoou ao longo da sua carreira encontram uma nova expressão através de uma proposta vegetariana que vai muito além do brunch convencional.
De raízes luso-brasileiras e com mais de 20 anos de experiência em cozinhas de referência, o percurso do chef Dede passou por restaurantes Michelin em todo o mundo. Esta viagem por diferentes culturas, ingredientes e técnicas moldou a sua abordagem culinária assente na curiosidade, na excelência e no respeito do produto.
De regresso a Lisboa, fundou o Café Dedes e assinou o menu do Bioma, uma seleção de pratos que refletem a sua visão para o futuro da gastronomia: uma cozinha criativa e consciente, construída a partir de ingredientes biológicos locais, práticas de redução do desperdício e dos princípios BEST — Biológico, Ético, Social e Temporal.
Aqui, as técnicas clássicas que aperfeiçoou ao longo da sua carreira encontram uma nova expressão através de uma proposta vegetariana que vai muito além do brunch convencional.
De raízes luso-brasileiras e com mais de 20 anos de experiência em cozinhas de referência, o percurso do chef Dede passou por restaurantes Michelin em todo o mundo. Esta viagem por diferentes culturas, ingredientes e técnicas moldou a sua abordagem culinária assente na curiosidade, na excelência e no respeito do produto.
De regresso a Lisboa, fundou o Café Dedes e assinou o menu do Bioma, uma seleção de pratos que refletem a sua visão para o futuro da gastronomia: uma cozinha criativa e consciente, construída a partir de ingredientes biológicos locais, práticas de redução do desperdício e dos princípios BEST — Biológico, Ético, Social e Temporal.
Aqui, as técnicas clássicas que aperfeiçoou ao longo da sua carreira encontram uma nova expressão através de uma proposta vegetariana que vai muito além do brunch convencional.
Os nossos hotéis
Assinado pelo grupo Largo, o Bioma nasce no coração de Lisboa, no edifício do Boutique Chiado, uma morada para quem quer viver a cidade intensamente.
A Largo está também por trás do hotel Montecarmo 12, uma casa fora de casa, idealizada pelo atelier de arquitetura Aires Mateus para uma estadia serena, intimista e convidativa em pleno Príncipe Real.
Duas moradas distintas, uma mesma assinatura: hospitalidade discreta e uma simplicidade intencional.
Os nossos hotéis
Assinado pelo grupo Largo, o Bioma nasce no coração de Lisboa, no edifício do Boutique Chiado, uma morada para quem quer viver a cidade intensamente.
A Largo está também por trás do hotel Montecarmo 12, uma casa fora de casa, idealizada pelo atelier de arquitetura Aires Mateus para uma estadia serena, intimista e convidativa em pleno Príncipe Real.
Duas moradas distintas, uma mesma assinatura: hospitalidade discreta e uma simplicidade intencional.